“民以食为天，食以安为先”
开学已经一周了
守护学生们“舌尖上的安全”至关重要
哪些食材能用？
哪些不能用？
如何保障学子们饮食安全？
……
严格管理食堂的禁用食材与禁供菜品
是筑牢校园食品安全防线的关键环节
注意了！这些食品
学校食堂要禁用、慎用！！
常见禁用食品
1
禁用食材
① 发芽的土豆
② 鲜黄花菜
③ 四季豆
④ 野生蘑菇
⑤ 河鲀鱼
⑥ 织纹螺
⑦ 浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品
*建议：木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间；泡发过的木耳如果吃不完，应放冰箱冷藏且不能超过24小时。
⑧ 亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂
⑨ 没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品
2
禁止供应食品品种
① 中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。
② 采用校外集体用餐配送单位的：不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
常见慎用食品
1
慎用食材
① 贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）
② 扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆
③ 易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）
④ 易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官
2
慎供食品品种
① 豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透。
② 鸡蛋：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三文治、沙拉等食品。
法律链条
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
01
用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
02
致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；
03
用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
04
超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
05
营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
06
腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
07
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
08
未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
09
被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
10
标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
11
无标签的预包装食品、食品添加剂；
12
国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
13
其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
以上禁、慎用食品
你了解了吗？
为了保障学生在校的用餐安全
请供应方切勿违规供应
各位家长和校方也要留心监督
校园周边的饮食要留心
需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。
需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、生食、冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。
需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。
南京配资公司居家烹饪有讲究
在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。
卫生习惯要养成
注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。
日常饮食重均衡
家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制，可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
南海市场监管微信编辑部
来源：市场监管半月沙龙、福建市场监管
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